Le raviole, tipico primo fatto con un impasto di burro, patate, farina e un tipico formaggio squisito locale, il tomino di Melle, sono uno sposalizio gastronomico eccellente abbinato al pesto ligure e al gorgonzola lombardo. Da provare.
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di raviole della Val Varaita
200 g. di gorgonzola palzola
120 g. di pesto ligure di basilico
sale, pepe
Procedimento:
1) In un pentolino a bagnomaria, fate fondere il gorgonzola con pochissima acqua. Unite quindi il pesto a creare una cremosa salsina.
2) Cuocete le raviole in abbondante acqua bollente. Scolatele e conditele con la salsa cremosa di gorgonzola e pesto.