QUADROTTI AL COCCO CON CREMA DI FRAGOLE

QUADROTTI FRAGOLE E COCCO

Per la festa della mamma vi propongo un dolce facile da realizzare ma di sicuro effetto, morbidissima e ripieno di una golosa crema alle fragole preparata senza latte né uova.

L’impasto è al cocco perché qui a casa a noi tutti piace moltissimo, ma, se non amate questo gusto, potete sostituirlo con farina di mandorle, di nocciole o di pistacchio, o, semplicemente, con amido di mais o fecola.

Un dolce che vi sorprenderà e renderà contenta la vostra mamma!

DOLCETTI FRAGOLE E COCCO

INGREDIENTI per l’impasto:

300 g di farina 00

80 g farina di cocco

200 g di zucchero

3 uova

80 ml di latte

80 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

400 gr di fragole fresche

150 gr di zucchero a velo

30 gr di amido di mais

30 gr di farina 00

il succo di 1 limone

Per decorare:

1/2 bicchiere di latte

cocco disidratato

zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete il latte e l’olio continuando a mescolare, poi incorporate la farina di cocco e la farina setacciata col lievito.

Rivestite una teglia rettangolare da 24 cm con la carta da forno leggermente inumidita, versateci dentro l’impasto ed infornate a 170° per 35 – 40 minuti.

Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, preparate la crema alle fragole: lavate le fragole con cura, tagliatele a pezzetti e frullatele con lo zucchero ed il succo di limone filtrato.

Versate la purea ottenuta in un pentolino, aggiungete la farina e l’amido e mettete sul fuoco (fate attenzione perché se la fiamma è troppo alta, la crema si brucia e non si addensa). Mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.

Mezz’ora prima di farcire la torta, spennellatela col latte e lasciatela riposare.

Dividetela a metà, versate la crema e ricoprite con l’altra metà.

Spolverizzate la superficie col cocco disidratato e lo zucchero a velo.

Buona festa della mamma a tutti!

 

 

L’articolo QUADROTTI AL COCCO CON CREMA DI FRAGOLE proviene da Dolci di frolla.

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