Primi Piatti: Lumaconi ripieni di melanzane

I lumaconi ripieni di melanzane sono un ottimo primo piatto molto sostanzioso, da usare anche come piatto unico, al ritorno dal mare…

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti


  • lumaconi rigati

    24

  • melanzane

    500 g

  • pomodori pelati

    500 g

  • di aglio

    1 spicchio

  • Olio di oliva

    q.b.

  • parmigiano grattugiato

    30 g

  • Mozzarella

    1

  • basilico

    q.b.

  • sale

    q.b.

  • pepe

    q.b.

Preparazione

  1. Cuoci i lumaconi, scolali quando sono molto al dente e raffreddali in acqua fredda.

    Scolali nuovamente e condiscili con un filo di olio di oliva extravergine.

    Distribuisci i lumaconi su un piatto (preferibilmente una pirofila abbastanza lunga) o su un foglio di alluminio, disponendoli con l’apertura verso il basso.

    Lascia i lumaconi da parte e prepara il ripieno. Lava le melanzane sotto abbondante acqua corrente e tagliale a dadini.

    Nel frattempo fai cuocere in una casseruola i pomodori con l’aglio finchè si saranno addensati. Sala, pepa in base ai tuoi gusti ed incorporavi, uno alla volta, quattro o cinque cucchiai di olio.

    Friggi i dadini di melanzana in abbondante olio di oliva extravergine bollente.

    Quando saranno dorati sgocciolali e trasferiscili in una terrina; salali e condiscili con il parmigiano grattugiato.

    Riempi i lumaconi con il ripieno ed adagiali uno accanto all’altro in una pirofila imburrata.

    Versavi sopra un poco di salsa, poi distribuiscivi la mozzarella tagliata a dadini e passata in poco olio.

    Termina con la salsa rimasta ed il basilico spezzettato.

    Metti nel forno già caldo a 200°C finchè la mozzarella non si sarà sciolta e leggermente dorata e servi.

     

     

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]