Polpette di lenticchie con salsa di yogurt, non ci crederete ma questa ricetta è molto veloce da fare. Le lenticchie sono molto preziose per il suo contenuto di sali minerali, vitamine e ferro, fosforo, vitamine del gruppo B, insomma una fonte benefica per la nostra salute. Un legume molto prezioso anche per i vegetariani per il suo carico di proteine vegetali, un tempo erano considerate la carne dei poveri.
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
5 minuti -
Cottura:
20 + 10 minuti -
Porzioni:
4 -
Costo:
Molto Basso
Ingredienti
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250 q.b. Lenticchie precotte
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100 g Patata (circa)
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100 g Pane grattugiato
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2 cucchiai Parmigiano grattugiato
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1 Albume
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5 g Curcuma in polvere
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q.b. Sale fino
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q.b. Olio per friggere
Per la salsa
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120 g Yogurt greco
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1 Scalogno
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1 Succo di limone (piccolo)
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Menta fresca
Preparazione
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Se si decide di acquistarle secche cuocerle in acqua fredda secondo i tempi riportati nella confezione, scolare molto bene dal suo liquido di cottura.
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Lessare la patata quindi lasciarla raffreddare almeno 30 minuti prima di procedere e sbucciarla.
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Se si possiede un mixer mettere insieme la patata il pane e le lenticchie azionando l’apparecchio per pochi secondi.
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Aggiungere tutto il resto di ingredienti e azionare ancora pochi secondi, io preferisco che il composto resti un pochino ruvido.
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Formare delle polpette grandi come una pallina da ping-pong quindi metterle sopra ad un piatto e riporle in frigorifero.
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Preparare la salsa mettendo lo yogurt, qualche fogliolina di menta il succo di limone e lo scalogno nel mixer, azionare qualche secondo fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
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Scaldare l’olio e appena arriva alla giusta temperatura aggiungere tre massimo quattro polpette per volta.
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Scolare le polpette, lasciarle asciugare sopra alla carta assorbente e continuare con le altre.
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Servirle ancora calde accompagnate con la salsa allo yogurt e verdure a piacere.
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Le polpette di lenticchie con salsa allo yogurt sono ottime accompagnate con verdure grigliate tipo la zucca se è di stagione, oppure zucchine, melanzane, peperoni, ma anche con un’insalata mista…
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Prova anche: Polpette di ceci
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta.
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