Pollo in padella con patate e pomodorini

Mettere in una padella un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e farvi rosolare a fiamma vivace lo scalogno tritato.

Unire i pomodorini tagliati in quattro parti e farli andare a fuoco alto fino a cottura, circa 10 minuti, continuando a mescolare. Salare.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti regolari di circa un paio ci centimetri, lavarle poi sotto acqua corrente e farle sgocciolare in un colapasta. In un’altra padella mettere sempre olio extravergine d’oliva, circa 4 cucchiai, ed una volta caldo unirvi i tocchetti di patate, salarli e farli andare a fiamma vivace fino a rosolatura, mescolando di tanto in tanto.

Scolarli dalla padella e tenere in caldo.

Lavare il pollo e farlo dorare in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, abbassare la fiamma, una volta che è ben dorato in tutte le sue parti, e poi abbassare la fiamma, mettere il coperchio e farlo cuocere circa trenta minuti.

Aggiustare di sale. Se vi piace potete aggiungere rosmarino.

A questo punto unire i pomodorini e le patate, mescolare e far insaporire a fuoco basso per altri cinque minuti

Buon appetito!!!