Ingredienti:
Un pollo a pezzi
Una cipolla
Una carota
Una costa di sedano
Uno spicchio d’aglio
Un peperoncino piccante
Curry in polvere q.b.
100 ml. brodo di carne
150 ml. latte di cocco
Zanzero fresco 2 cm
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Olio evo
Sale
Preparazione:
Tagliare a pezzi il pollo e passarlo nel curry, schiacciandolo bene. Lasciarlo riposare per circa mezz’ora.
Infarinare la carne e rosolarla, su tutti i lati, in un tegame con un filo d’olio.
A parte, preparare un trito di cipolla, sedano e carota e farlo soffriggere nell’olio, a bassa temperatura, e unire anche l’aglio intero.
Aggiungere la carne al soffritto, unire il peperoncino e pezzi e, se necessario, un mestolino di brodo di carne.
Portare a cottura. Aggiustare di sale.
Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungere il latte di cocco, una spolverata di curry e lo zenzero grattugiato.
Far addensare la salsa, spegnere il fuoco e spolverare con prezzemolo tritato fresco.
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