Dopo le feste si torna ai piatti semplici e veloci, senza tuttavia rinunciare mai al gusto. Questo primo piatto si realizza in poco tempo, ma vi regalerà un mix di sapori all’altezza di un piatto festivo.
Per 4 persone 1 kg di cozze possono bastare: pulitele molto bene, fatele aprire in un tegame, quindi toglietele dalle conchiglie.
Prendete una fetta di zucca (400 g circa), tagliatela a dadini piccoli.
Fatela rosolare in padella con olio extravergine d’oliva e un cipollotto, regolate di sale e se vi piace pepate.
Aggiungete le cozze pulite e in ultimo completate con una manciata di prezzemolo tritato finemente.
Fate cuocere 320 g di penne in acqua salate lasciandole piuttosto al dente; saltate la pasta in padella e servite!
Buon appetito!