Pasticcio di zucchine

Ingredienti per il pasticcio di zucchine:
  • 300gr di zucchine lesse,
  • 200 gr di mozzarella light
  • 100 di zucchine grigliate
  •  2 uova
  •  3 cucchiai di pecorino
  •  1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  •  sale.
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Rompete le uova nella terrina con le zucchine lessate e schiacciate a purè con una forchetta. Condite con sale, olio extravergine di oliva, noce moscata e 2 cucchiai di pecorino grattugiato. Mescolate insieme tutti gli ingredienti finchè non si siano amalgamati fra loro. Quindi unite la mozzarella a cubetti e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo.
Foderate una pirofila rettangolare con carta da forno e versate all’interno il composto ottenuto. Ricopritelo facendo uno strato con le rondelle di zucchine grigliate, spolverizzate tutta la superficie con il pecorino grattugiato rimasto e mettete in forno caldo a 180°. Lasciate cuocere per 30 minuti, estraete dal forno e trasferite il pasticcio di zucchine su di un piatto da portata, sentirete i sapori!

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