Pasticcio di tortellini con scamorza bianca e besciamella leggera

Ho condito i tortellini con un sugo leggero, poi ho unito una besciamella anch’essa leggera ed ho aggiunto la scamorza bianca, il tutto gratinato in forno.

Prima si prepara la besciamella leggera. In una ciotola si mette la fecola o la maizena, un pizzico di sale, la noce moscata, il pepe nero e l’acqua; si fa sciogliere il tutto. Nel frattempo si fa bollire il latte, poi si aggiunge la fecola sciolta e aromatizzata, si mescola il tutto e si lascia cuocere per alcuni minuti, sempre girando finché non ha raggiunto la densità desiderata, in questo caso abbastanza liquida. Si aggiunge una manciata di formaggio e si amalgama.

Nel frattempo in un tegame si fa imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti, si aggiunge il pomodoro si sala e si pepa. Si fa cuocere per  15-20 minuti circa.

Si fanno cuocere i tortellini, si tolgono un minuto prima del tempo indicato nella confezione, si scolano e si passano nel sugo. Poi  si depositano su una pirofila “sporcata” da un po’ di besciamella leggera, si aggiunge la scamorza tagliata a dadini e la restante besciamella leggera. Si spolvera con il formaggio e si mette in forno caldo a 180° C per 40-50 minuti dipende dal forno, finché non si sarà formata una crosticina.