Pasta e ceci senza glutine

Pasta e ceci senza glutine

La pasta e ceci è uno di quei ricordi d’infanzia, ricordo ancora perfettamente i suoi sapori.
A dir la verità da piccola non andavo matta per i legumi, credo un pò come tutti i bambini, poi col tempo, ho iniziato ad apprezzarli.
I ceci in passato venivano definiti come la carne dei poveri, poiché ricchi di proteine e carboidrati. E’ oggi il terzo legume più usato al mondo, dopo la soia e i fagioli. I ceci sono ricchi di fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino, sono fonte di sali minerali e ferro.
Bisogna prediligere i ceci secchi poiché il risultato rispetto ai ceci in scatola sarà decisamente migliore.
Prima della cottura i ceci vanno messi in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato per renderli più digeribili e facilitare la loro cottura.

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