Ingredienti:
140 gr orzo mondo, 80 gr cicerchie decorticate, 1 fetta di zucca, 2 zucchine, cipolla, curry, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Tenere in ammollo l’orzo per una notte, eliminare l’acqua di ammollo e cuocerlo con le cicerchie per mezz’ora. Tagliare a cubetti zucca e zucchine e cuocerle in padella con un filo d’olio ed un po’ di cipolla per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto. Unire l’orzo alle verdure, aggiungere un po’ di sale ed un po’ di curry, mescolare bene e portare in tavola.
Buon appetito