Oggi ci dedichiamo ai colori, precisamente al viola…con i muffin alle carote viola e cocco!!!
Ingredienti:
- Carote viola 250 g
- Zucchero 200 g
- Farina di cocco 70 g
- Farina 00 200 g
- Uova 1
- Tuorli 1
- Olio di semi 100 ml
- Latte intero 50 ml
- Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Procedimento:
Pelare e tritare le carote. A parte mescolare l’uovo, il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungere il composto alle carote tritate, poi aggiungere la farina, il cocco e il lievito.
Una volta mescolato l’impasto incorporare il latte e l’olio.
Infornare nei pirottini a 160 gradi per 20 minuti.
Sfornarli e gustarli tutti blu