I muffin alla zucca e mandorle sono dei golosissimi dolcetti, ottimi per fare colazione o merenda e semplicissimi da preparare. Che la zucca stia bene con tutto è cosa certa, ma questi muffin lo sono ancora di più vista la loro leggerezza. Ebbene sì, i muffin alla zucca e mandorle sono preparati senza uova e zucchero raffinato e credetemi se vi dico che il risultato è davvero soddisfacente.
Posso assicurarvi che sarà amore al primo morso! Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
20 minuti -
Porzioni:
Per 12 muffin -
Costo:
Basso
Ingredienti
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300 g Zucca
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125 g Farina 00
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125 g Farina di mandorle
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80 g Zucchero di canna (integrale)
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50 ml Acqua
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80 ml Olio di semi di girasole
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Pulite la zucca e privatela dei semi e dei filamenti. Lavatela sotto l’acqua corrente, asciugatela e affettatela. Disponetela sulla leccarda del forno e cuocetela a 250°C per 20 minuti o comunque fino a che non sarà ben morbida.
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Trascorso questo tempo, frullate la zucca fino a ridurla in purea e versatela in una ciotola. A questo punto unite lo zucchero di canna integrale, l’acqua, l’olio di semi, le farine e il lievito. Mescolate velocemente con una frusta in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
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Dividete l’impasto in 12 pirottini per muffin e cuocete i dolcetti in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare.
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Servite i muffin alla zucca e mandorle in tavola a colazione e/o merenda.
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I consigli di Franci
- I muffin alla zucca e mandorle si conservano in dispensa fino a una settimana.
- Possono essere congelati e scongelati all’occorrenza.
- I muffin alla zucca e mandorle sono un’ottima idea per far mangiare la zucca a chi di solito la snobba irrimediabilmente.
- Non perdetevi la ricetta della TORTA DI ZUCCA E CIOCCOLATO.
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L’articolo Muffin alla zucca e mandorle proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.