Mozzarella fritta

La mozzarella fritta è un antipasto caldo da servire al momento e da preparare al momento, ottimo anche come secondo leggero, croccanti fuori e morbida e filante all’interno.

E’ gustosissima e molto veloce da preparare. Il segreto è nella panatura!

E’ un antipasto semplice e sbrigativo della tradizione romana che non bada a colesterolo e calorie accumulate.

La mozzarella è un latticino a pasta filata italiano, prodotto da secoli in Italia centrale e meridionale. Viene preparato con latte bufalino oppure con latte vaccino.

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  4 persone
• Costo:
  Basso

1. Tagliate la mozzarella in fettine piuttosto spesse circa 1 centimetro, lasciarle su uno scolapasta per far perdere la maggior parte del liquido..
   Infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto, nel pane grattato e poi di nuovo nell’uovo sbattuto e nel pane grattato.

2. 

   Friggete a padella caldissima e appena l’impanatura sarà diventata bionda, togliete la mozzarella dalla padella, aggiustatela in un piatto con salvietta e inviate subito in tavola.

3. 

   Questa frittura va preparata all’ultimo momento, altrimenti l’umidità ammorbidisce il pane e il formaggio si liquefà nella padella.

5. 

   Servire subito e buon appetito.

Note da wikipedia:

La mozzarella tradizionale è ottenuta solo con latte fresco, sale, caglio e fermenti lattici ed è di più alta qualità; quella industriale è ottenuta usando acido citrico o acido lattico al posto dei fermenti; per distinguere le due tipologie è necessario leggere gli ingredienti.

La mozzarella deve il suo nome all’operazione di mozzatura compiuta per separare dall’impasto i singoli pezzi durante la lavorazione artigianale, come testimonia anche la sua antica denominazione: mozza