Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 250g mortadella tritata, 100g ricotta, 30g pangrattato, 50g grana grattugiato, 550g pomodorini a dadini, 60g rucola tagliuzzata, olio, sale
Allestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con 3 uova, fino a che si sarĂ formato un composto elastico; avvolgerlo in un tovagliolo infarinato e lasciare riposare per 30 minuti a