Melanzane gratinate

Le melanzane gratinate sono un buonissimo contorno ma queste sono speciali perché il pangrattato è stato aromatizzato.

Melanzane gratinate

Vanno mangiate fredde ed è una ricetta di facilissima esecuzione, si accompagnano particolarmente bene come contorno al pesce.

Melanzane gratinate

Melanzane gratinate

5 Melanzane

100 gr di Pangrattato

una manciata di Capperi sotto sale

1 spicchio d’Aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

Olio d’oliva q.b.

Sale q.b.

Per preparare le melanzane gratinate affettate le melanzane in uno spessore di 6 mm circa, salate le fette da entrambi i lati e mettetele a perdere acqua per mezz’ora in uno scolapasta.

Preparate la gratinatura: al pangrattato mescolate capperi, aglio e prezzemolo tutti tritati, impastate con olio d’oliva ed aggiustate di sale.

Asciugate le fette di melanzane con carta assorbente poi stendetele in una teglia da forno; sopra ognuna spalmate il composto di pangrattato.

Infornate in forno pre-riscaldato a 180° e fatele cuocere stando attenti che non cuociano troppo e si brucino sotto, vanno servite fredde.

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