La marmellata di cipolle rosse di Tropea è una conserva semplice da preparare e perfetta da servire come antipasto con formaggi stagionati. Dopo aver preparato le cipolle di Tropea caramellate, su suggerimento del mio fidanzato, ho deciso di provare a preparare anche la marmellata di cipolle rosse di Tropea. Credetemi, sono rimasta davvero senza parole per quanto è buona!
È una preparazione che si sposa perfettamente con tutti i tipi di formaggi stagionati, in particolar modo con i formaggi pecorini. Questa marmellata è anche perfetta servita su crostini di pane o sulle bruschette. Se volte portare un pezzo di Calabria sulle vostre tavole? Allora seguitemi e scoprite come preparare la mia nuova bontà!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
30 minuti -
Porzioni:
Per 2 vasetti da 500 grammi -
Costo:
Basso
Ingredienti
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1 kg Cipolle rosse di Tropea
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200 g Zucchero
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200 ml Vino rosso
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4 cucchiai Aceto di vino bianco
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1 cucchiaio Sale
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1 foglia Alloro
Preparazione
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Pulite le cipolle rosse di Tropea e lavatele sotto l’acqua corrente, quindi affettatele mantenendo possibilmente lo stesso spessore. Tagliate ogni fetta di cipolla a metà in modo da separare gli anelli e ponete tutto in una pentola abbastanza capiente. Unite il vino rosso, l’aceto bianco, lo zucchero, il sale e una foglia di alloro.
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Mescolate bene il tutto, dopodiché portate la pentola sul fuoco e regolate la fiamma al minimo. Cuocete la marmellata a fuoco lento per circa 1 ora. Trascorso questo tempo vi accorgerete che la marmellata di cipolle di Tropea sarà pronta in primis perché le cipolle saranno appassite e, in secondo luogo, perché i liquidi si saranno ristretti.
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Non appena la marmellata sarà pronta, invasatela in vasetti sterilizzati, chiudeteli con i loro tappi e capovolgete il vasetto immediatamente, con la marmellata ancora calda poiché quest’operazione permetterà la formazione del sottovuoto.
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Servite la marmellata di cipolle rosse di Tropea in tavola, accompagnandola con formaggi stagionati di ogni genere.
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I consigli di Franci
- La marmellata di cipolle rosse di Tropea si conserva per qualche mese in dispensa, in luogo fresco.
- Dopo l’apertura dei vasetti, si conserva in frigorifero e si consuma entro 3-4 giorni.
- Ho scelto di inserire solo l’alloro perché non amo speziare troppo i cibi ma se vorrete, potrete aggiungere tranquillamente anche dei chiodi di garofano.
- Per capire se la marmellata è pronta, fate la prova piattino, quindi prendetene un cucchiaino e ponetela su un piattino. Se inclinando il piattino la marmellata non cola, significa che la stessa è pronta per essere invasata.
- Se la consumate in tempi brevi, non avrete bisogno di bollire nuovamente i vasetti. In caso contrario, ovvero nel caso di una grande quantità di marmellata, è opportuno bollire i vasetti ben chiusi per almeno 30 minuti in acqua bollente, avendo cura di coprire i vasetti con un canovaccio in modo che durante la bollitura non si rompano. Non appena sarà trascorso questo tempo, lasciate freddare i vostri vasetti e riponeteli in dispensa fino al momento di essere consumati.
- La marmellata di cipolle di Tropeaè un must per qualsiasi calabrese. Ogni turista che viene a visitare Tropea non va via senza aver assaggiato almeno una volta la famosa cipolla rossa, dolce e che non fa piangere se la sbucci!
- Non perdetevi la ricetta dei FUSILLI CON CIPOLLE DI TROPEA e degli SPAGHETTI ALLA GENOVESE.
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L’articolo Marmellata di cipolle rosse di Tropea proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.