Maccheroni al ferretto con soppressata
Oggi maccheroni al ferretto con soppressata, un primo piatto ricco di sapore con ingredienti tipici della Calabria cucinati a modo mio. La soppressata calabrese è un salume piccante particolarmente adatto ad insaporire il condimento per la pasta; ne basta qualche fetta per far diventare una semplice salsa di pomodoro una salsa saporita e gustosa. I maccheroni al ferretto sono un formato di pasta tipico della calabria che somigliano ai bucatini ma rimangono aperti su un lato.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
5 minuti -
Cottura:
15 minuti -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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maccheroni al ferretto 350 g
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Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
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soppressata calabrese (da tagliare a cubetti) 3 fette
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aglio 1 spicchio
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passata di pomodoro 400 g
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Ricotta vaccina (quella in vaschetta è più cremosa) 100 g
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Sale q.b.
Preparazione
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Togliere la pelle alle fette di soppressata e tagliarle a dadini.
Mettere in padella l’olio, l’aglio bucherellato con i rebbi di una forchetta e farlo appena scaldare.
Aggiungere il pomodoro, un pizzico di sale (poco) e cuocere per 15 minuti circa.
Togliere l’aglio e a cottura ultimata e a fuoco spento aggiungere la ricottina e mescolare.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo consigliato sulla confezione.
Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella con il condimento e mescolare con cura.
Servire i maccheroni al ferretto con soppressata caldi.
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Nota
Consiglio di provarli anche nella versione semplice senza ricotta, sono ugualmente molto buoni. Consiglio anche di dosare la quantità di soppressata calabrese secondo il gusto personale.
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