Ingredienti per 4 persone:
280 g di linguine
250 g di ricotta vaccina o di pecora
1/2 bicchiere di latte
una noce di burro
2 cucchiai di grana grattugiato
pepe, sale
Per aromatizzare ( a piacere) la scorza grattugiata di mezzo limone oppure un ciuffo di prezzemolo tritato o un pizzico di noce moscata in polvere
Preparazione: a freddo
mettere in padella ricotta, burro, latte, sale e pepe. Sul fuoco basso, mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Versare in padella la pasta cotta al dente, aggiungere il grana e cuocere il tutto per 2 minuti, mescolando in continuazione. A fine cottura , cospargere le linguine con l’aroma prescelto.
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