licoli all’arancia step by step

LICOLI 001

volete preparare con me il licoli
lievito naturale in coltura liquido
è da qui che ho preso la spiegazione e seguito passo passo
vi riporto tutto quello che ho fatto
con i miei cambiamenti
aggiornado in diretta
partiamo ora martedì 2 maggio ore 15,00
LICOLI 004
cosa ci occorre
150 ml di acqua naturale
150 gr di arancia a pezzi o fette
come si prepara
step uno
in un contenitore capiente versate l’acqua e l’arancia
lasciate riposare 2 giorni
il primo giorno io l’ho messo in frigo
il secondo fuori dal frigo
poi iniziamo ad usarlo
ci rivediamo tra due giorni
cioè giovedì alle 15,00
per continuare la preparazione
per giovedì procuratevi
la farina Manitoba
e una ciotolina
licoli
ci siamo
step 2
nella ciotolina versiamo
30 gr di farina Manitoba
io con proteine 13 gr
30 gr di acqua d’arancia filtrata
mescolate
ed ecco cosa viene
questa cremina
che lascerete coperta a riposare fino alle ore 21,00
licoli 2
step 3
a questa cremina
aggiungete 30 gr di farina Manitoba
30 gr di acqua d’arancia  filtrata
mescolate
lasciate riposare coperta fino alle 10,00 di domani
step 4
licoli 4
alle 10,00 di  venerdì
al lievito finora preparato
aggiungete
30 gr di farina Manitoba
30 gr di acqua d’arancia filtrata
licoli 4
ecco come si presenta il lievito già inizia a fare tante bollicine

lasciate riposare coperto fino alle ore 17,00
step 5
licoli 5
alle 17,00
tutto il lievito
30 gr di Manitoba
30 gr di acqua naturale
mescolate
lasciate riposare fino alle 21,00
step 6
la foto l’aggiungo domani di sera viene sempre poco chiara
alle 21,00
cambiate ciotola
io avevo una piccolina
ne ho preso una più grande
a tutto il lievito
aggiungete
50 gr di farina Manitoba
50 gr di acqua naturale
mescolate
lascaite riposare coperto fino a domani mattina
anche sul tardi
adesso è pronto per essere usato
peserà circa 330-340 grammi
se volete  usarlo
prelevatene la quantità che vi serve e il resto va nel frigo
si conserva anche per un mese senza essere rinfrescato
prima di usarlo farete due rinfreschi
es vi servono 100 gr di licoli
prelevate 20 gr e aggiungete pari qauntità di acqua e farina
fate riposare 4 ore
e rinfrescate di nuovo
avrete 100 gr di licoli
se avete una ricetta che prevede l’utilizzo del lievito di birra o del lievito madre
ho trovato questo programmino
che vi permette di sapere la quantità di licoli ma anche di farina e acqua
perchè il licoli come il lievito madre
contengono già una parte di acqua e di farina rispetto al lievito di birra
quindi dobbiamo toglierlo dalla ricetta
 qui troverete un programmino 
per convertire lievito di birra-lievito madre-licoli 
e quantità di farina e acqua
buona licolata (lievitata)
scegliete una ricetta che vi piace e provate il licoli appena fatto
anche io provo e vi faccio sapere
felice serata 

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