Lasagne agli asparagi bianchi e silene vulgaris ( carletti )

Una delle classiche ricette italiane famose in tutto il mondo è la lasagna! La vediamo in tante versioni ormai rispetto a quella classica Bolognese , Napoletana . Io ho iniziato a farla con zucca e salsiccia da 6 anni, oppure con il Radicchio rosso di Treviso preparando una sfoglia al cacao. Adesso con l’aria di primavera qui c’è chi passa qualche oretta sull’argine del canale, a raccogliere l’erbetta spontanea come la silene. Padova li chiamano carletti  ma come ci spostiamo fuori dalla provincia cambia nome: grisol, strigoli, strisci, scrissioi, s-ciopit, s-ciopetin, cuiet e concigli ! La silene si raccoglie sui prati prima che della fioritura. Di solito si prepara un risotto oppure una frittata. Dal sapore dolce simile agli spinaci .

WP_20160310_11_24_59_Pro

 

DSC_0457DSC_0479

Visto l’arrivo delle feste di Pasqua ho voluto preparare la lasagna con i “carletti” insieme ai primi asparagi bianchi di Pernumia. Un piatto ricco delle primizie primaverili da leccarsi i baffi! 

 

DSC_0481

Lasagna asparagi bianchi e silene ( carletti )
Author: Romina Troncone
Prep time:  1 hour
Cook time:  1 hour
Total time:  2 hours

Serves: 2h
 

Per 6 persone
Ingredients
  • 400 g farina 0
  • 3 uova
  • 150 g farina 00
  • 150 burro
  • 400 ml latte
  • noce moscata q.b.
  • 500 g asparagi bianchi
  • 500 g silene
  • 1 cipolla bianca
  • sale e olio q.b.
  • Grana padano q.b.

Instructions
  1. Preparare la sfoglia impastando la farina 0 con le uova e un cucchiaino di sale. Quando si sarà compattato l’impasto coprirlo con un foglio di pellicola da cucina e mettere in frigo per circa un’ora.
  2. Pulire le foglie di silene e dentro una padella rosolare con l’olio e cipolla per pochi minuti.
  3. Pelare gli asparagi, tranne la punta, e lessare in acqua e un pizzico di sale per 10 minuti.
  4. Dentro un pentolino antiaderente sciogliere il burro e aggiungere la farina 00, togliere dal fuoco e aggiungere a filo il latte mescolando con il frustino. Rimetterlo sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando sempre. Condire la besciamella con sale e un pizzico di noce moscata.
  5. Con la macchina per la pasta stendere le sfoglie ( livello n°6 ) .
  6. Dentro la pirofila da forno mettere sul fondo un mestolo di besciamella e uno di brodo degli asparagi. Riempire a strati alternando uno strato di stoglia, asparagi tagliati a pezzi con selene , besciamella e grana padano grattugiato. Su ogni bordo mettere due cucchiai di brodo degli asparagi.
  7. Forno preriscaldato a 180° cuocere per circa 45 minuti, i primi 20 minuti coperto di foglio alluminio.
  8. Servire caldo.

3.5.3208

DSC_0446DSC_0447DSC_0459

 

 

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]