Involtini di pesce spada al forno

La pescheria di Catania è uno dei luoghi unici al mondo dove potete trovare tipicità di una terra come la Sicilia, ricca di storia e tradizione.
Uno spettacolo straordinario per la varietà e la fantasia della merce ,ogni giorno viene affollato dai turisti che lo visitano con tanto entusiasmo e stupore, scattando foto e facendo video per condividere e portarsi a casa un ricordo indelebile della Sicilia.(TripAdvisor)

Ricetta tradizionale della cucina siciliana , il pesce spada è un alimento interessante dal punto di vista nutrizionale ha buone quantità di acidi grassi essenziali, può essere assaporato crudo o sulla brace , viene utilizzato per la preparazione di tantissime ricette .

Ingredienti per 4 persone

500 g di pesce spada
50 g d formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino)
Pane raffermo
30 g di pinoli
30 g di capperi
30 g di uva sultanina
1/2 spicchio d’aglio
1 limone bioloogico
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale, pepe nero q.b.

Preparazione :

Per gli involtini di pesce spada bisogna utilizzare delle fettine sottili per poterle arrotolare facilmente Private le fettine di pesce spada della pelle e disponetele su un piatto con dell’olio.

Preparate il ripieno per farcire gli involtini.

Mettete nel frullatore , il pane raffermo assieme a tutti gli altri ingredienti, l’aglio ,prezzemolo, pinoli, i capperi, l’uva sultanina, il sale, il pepe nero, la scorza del limone grattugiata, olio di oliva e un paio di cucchiai di acqua e succo di limone per rendere morbido il ripieno. Frullate fino ad ottenere un composto non troppo fine ,unite il formaggio grattugiato e mescolate.

Preparate gli involtini.

mettiamo un cucchiaino di mollica condita su ogni fettina e arrotoliamo chiudendo bene e passando l’involtino di nuovo nella mollica condita

Disporre gli involtini su una teglia dove abbiamo messo un poco della mollica e qualche goccia di olio, cospargere sopra gli involtini la rimanente mollica condita.