Gli involtini di melanzane sono facilissime da fare è una ricetta leggera e molto fresca! Indicata secondo me per per una cena estiva o per un buffet. Si possono preparare anche il giorno prima !
Con questo caldo la voglia di cucinare e preparare piatti elaborati non c’è, quindi via ai piatti freschi !
Questa ricetta la faccio da anni e ogni volta che la faccio mi chiedo perchè non la faccia più spesso!! sarà così anche per voi ??
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
10 minuti -
Cottura:
40 minuti -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Molto Basso
Ingredienti
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melanzane
2 -
patate
(medio grandi) 4 -
Tonno sott’olio
80 g -
Passata di pomodoro
50 g -
Origano
(opzionale) q.b. -
Sale
q.b. -
Olio di oliva
q.b.
Preparazione
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Mettiamo una pentola capiente sul fuoco piena di acqua fredda salata.
Immergiamo le patate lavate ma non pelate e facciamo cuocere per circa 40/45 minuti dal bollore.
Per verificare la cottura potete punzecchiare le patate con una forchetta quando affonderà bene vorrà dire che sono pronte . Il tempo di cottura dipende da quanto sono grandi le patate che userete.
Mentre le patate cuociono procediamo con il grigliare le melanzane.
Laviamo le melanzane e eliminiamo il picciolo.
Mettiamo sul fuoco la griglia e facciamola scaldare bene
Tagliamo a fette sottili la melanzana dal lato più lungo e grigliamole da tutti e due i lati.
Dopo aver cotto tutte le fette lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Le patate dovrebbero essere cotte quindi scoliamole e le lasciamo raffreddare per almeno 30 minuti altrimenti ci bruciamo le dita !!!
Una volta fredde, sbucciamole e tagliamole a pezzi e mettiamo in una ciotola.
Con l’aiuto di una forchetta schiacciamole bene.
In un pentolino scaldiamo per 5 minuti la passata di pomodoro aggiustando con un filo d’olio, un pochino di sale e se vogliamo una spolverata di origano.
Scoliamo il tonno dall’olio in eccesso e aggiungiamo il tonno alle patate.
Aggiungiamo anche la passata e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Aggiustiamo di sale e lasciamo raffreddare bene.
Appena tutti gli ingredienti sono freddi possiamo procedere a fare gli involtini.
Pendiamo una fetta di melanzana alla volta e mettiamo dentro un cucchiaio abbondante di farcia.
Richiudiamo bene a involtino e posizioniamo sul piatto di portata.
Procediamo così per tutte le fette di melanzana.
Una volta finito possiamo irrorare con un filo di olio d’oliva.
Ecco pronte gli involtini !!!
Note
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