Insalata di orzo con polpetti e pomodoro

Ricetta ispirata dal libro: LUCY

“Torno, mangio un’insalata davanti al telegiornale, mezz’ora di siesta, un caffè e riprendo a scrivere.“

PREPARAZIONE

1. Facciamo bollire il polpo in acqua bollente aromatizzata con aglio e prezzemolo e leggermente salata
2. Bolliamo  in acqua salata l’orzo facendo attenzione a non cuocerlo troppo
3. Scoliamo l’orzo condiamolo con un po’ d’olio e i pomodori rossi tagliati a pezzetti
4. Scoliamo il polpo e tagliamolo a pezzi
5. Aggiungiamolo all’orzo
6. Mescoliamo l’orzo con gli ingredienti e lasciamo riposare e freddare bene prima di mangiarlo

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