Insalata con misto di cereali, zucchine, wurstel e feta

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Se amate i piatti ricchi di verdure, questa insalata fa per voi. Si prepara in modo abbastanza veloce, si può preparare anche in anticipo, perciò è molto comoda e oltretutto non manca nulla. Da noi si abbonda con le verdure, ma ognuno può metterla ai propri gusti, decidere in base alle propri abitudini. Ecco a voi la ricetta :
Ingredienti :

  • 220 gr misto di cereali (riso, farro, orzo)
  • 2 zucchine media grandezza
  • 2 carotine
  • 100 gr wurstel servelade
  • 100 gr feta
  • 100 gr piselli(io surgelati)
  • 2 pomodori
  • basilico qb.
  • sale, pepe qb.

Preparazione :

  1. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, mescolarli con un pizzico di sale e tenerli a sgocciolare per circa 30 minuti nel modo che perdono dell’acqua di vegetazione.
  2. Lavare, pelare le carote e tagliarle a rondelle.
  3. Lavare anche le zucchine e tagliarle a cubetti, bastoncini o come più vi piace e tagliare anche il wurstel a cubetti.
  4. In una pentola capiente mettere abbondante acqua e non appena inizia il bollore, salare, buttare dentro il misto di cereali e cuocere per 3 minuti.
  5. Aggiungere anche le carote e proseguire con la cottura per circa 4-5 minuti.
  6. A questo punto unire anche le zucchine tagliate e i piselli e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro sale.
  7. Scolare, sciacquare velocemente sotto acqua corrente fredda e lasciare sgocciolare bene.
  8. Mettere il tutto in una insalatiera, aggiungere il wurstel tagliato, i pomodori, la feta e una buona manciata di foglie di basilico.
  9. Insaporire con sale, pepe, una girata di olio extravergine e amalgamare il tutto.
  10. Servire subito o tenere nel frigo, coperto con un coperchio o con della pellicola alimentare fino al momento di servire.

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