Venerdì 8 Giugno, Il Particolare di Siena, si cimenta con una nuova cena stellata, con “Il Rosso Relativo”.
Ci saranno 3 chef stellati: Umberto de Martino, Katia Maccari e Francesco Baldissaruti. Accompagnati da Daniel Calosci, padrone di casa del ristorante, si cimenteranno in un menu dedicato al colore rosso. Il tutto accompagnato dai vini di Fèlsina.
PARTICOLARE di Siena è un progetto ambizioso che unisce:
Chianciano e Siena… una famiglia con trent’anni di esperienza nella ristorazione e nell’accoglienza ai clienti con un professionista appassionato di nuove sfide.
PARTICOLARE di Siena nasce in una location suggestiva: sotto alle imponenti mura medievali di Siena, sovrastata dalla meraviglia della Basilica di San Francesco.
Un mix di ambienti diversi, ognuno con una propria anima: la Saletta dei Camini, con le sue caratteristiche volte in cotto; la Sala della Cantina, che ospita la nostra selezione di vini; la Grotta, un grande ambiente scavato nel tufo, usato in passato come deposito di sale e come rifugio in tempo di guerra.
Questo il menu della serata:
08/06/2018
I Sogni del Particolare
“IL ROSSO RELATIVO”
Menù
Benvenuto degli chef
Felsina, Spumante Brut Rosé, Metodo Classico
Lingua di vitello fondente, rapa rossa, carote allo zenzero e coriandolo
Umberto de Martino – Florian Maison
Felsina, “Berardenga”, Chianti Classico DOCG, 2016
Ravioli di ricotta e basilico, pappa al pomodoro, cialda di melanzana affumicata
Katia Maccari – I Salotti
Felsina, “Berardenga”, Chianti Classico Riserva DOCG, 2015
Piccione, foie-gras, lamponi, rabarbaro
Daniel Calosci – Particolare di Siena
Felsina, “Fontalloro”, Toscana IGT, 2015
Croccantino all’amarena con salsa alle rose, tagete e lamponi.
Francesco Baldissarutti – Perbellini
Felsina, Vin Santo del Chianti Classico DOC, 2006
Piccola Pasticceria
Francesco Baldissarutti – Perbellini
Pane e lievitati
Daniel Calosci – Particolare di Siena
Vino in abbinamento di Felsina
Costo della cena 60 euro a persona
Particolare di Siena si trova in Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 a Siena.
TEL: 0577 1793209
FAX: 0577 1793210
MAIL: info@particolaredisiena.com
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