Il riciclo: arancine con spinaci


Ingredienti:

per il risotto:
200 g riso arborio/carnaroli
1 cipolla
100 g pancetta arrotolata senza glutine
olio d’oliva
200 g spinaci freschi (o 4 cubi di spinaci surgelati)
sale (oppure un dado)
pepe
una noce di burro
4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato

per le arancine:

il risotto rimasto e ben freddo
fontina
uova
pangrattato senza glutine
olio di semi
sale







Tempo di preparazione: 40 min.

Buon venerdì e buon GFFD!
Della serie ricicliamo e ci gustiamo le bontà che ne vengono fuori!
L’altro giorno a pranzo ho preparato un risotto che faccio spessissimo e siccome ne è rimasto un bel pò, mi son detta che ne avrei fatto delle arancine, dandogli la forma di supplì (ovali). Ho ricavato 8 arancine e ho impiegato 15′ per preparale e altri 10′ per friggerle.
Se il risotto è freddo ci si sta un attimo e saranno tutti felici; se non volete friggerle potete infornarle fino a doratura.
Il formaggio filante e la doppia panatura le rende un piatto goloso e unico da degustare anche freddo.

Questa è la mia partecipazione al #GFFD e la vostra? Mi raccomando, lasciate le ricette qui e non dimenticate di scaricare il banner.

Infine offro questa semplice ricetta della nostra tradizione siciliana, ingentilita dal parmigiano reggiano che non è esattamente delle nostre parti, alle Bloggalline e al bellissimo contest che hanno organizzato. 
Ho già partecipato con due ricette quindi sarò fuori gara, ma avevo comunque il piacere di contribuire, se non altro per affinità col tema del contest.
Vi auguro un felice fine settimana e grazie per essere passati.

Preparazione:

Per il risotto:
- Soffriggere la cipolla in olio d’oliva e aggiungere la pancetta sminuzzata.
- Versare il riso e farlo tostare un paio di minuti, poi aggiungere gli spinaci e mantecare.
- Insaporire con pepe, coprire con brodo caldo (se non si usa il dado di carne o vegetale ma il sale,  coprire con acqua e salare  a metà cottura).
- Lasciare che il risotto cuocia  a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto perché gli spinaci si distribuiscano per  bene.
- A fine cottura mantecare con burro e parmigiano e spegnere.

Per le arancine:
- Tagliare a cubetti la fontina.
- Con le mani umide, prendere dei mucchietti di risotto ben freddo e farne delle crocchette/arancine/supplì inserendo al centro il formaggio.
- Compattare bene  e passare nell’uovo battuto e poi nel pangrattato, ripetendo il procedimento due volte.
- Friggere in olio caldo per pochi minuti da ambo i lati, poggiare su carta assorbente e salare in superficie.
Articolo originale di La Cassata
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