Usate le foglie di alloro per creme di pomodoro, zuppe di fagioli e di cipolla, marinate, arrosti( di carne e pesce ) umidi. Le bacche di ginepro sono molto adatte a insaporire la selvaggina ( e l’eventuali salse che l’accompagnano) e a preparare marinate per cuocere alla griglia.
CUMINO E PAPRIKA
Il cumino è adatto a insaporire zuppe, salse, insalate ( di sedano per esempio), torta di cipolle, carni in umido( provatelo sul gulasch), pesce. La paprica invece va usata nelle salse ( è ottima per esempio per dare un sapore ” esotico” alla classica maionese), sui funghi, sulle cotolette, sulla tartara e per dare più gusto ai formaggi molli di diverso tipo.
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