GNOCCHI DI RICOTTA ALLE ERBE AROMATICHE

Annalaura è un raggio di sole, uno spirito allegro, un sorriso contagioso, una bravissima cuoca piena di passione e di sorprese. Ed io sono stata felicissima per lo #scambioricette di questo mese di aver potuto rifare una ricetta del suo blog Forchetta e pennello . Vi consiglio di visitarlo, ci sono tante proposte dolci e salate accompagnate a bellissime foto ed un procedimento dettagliato che rende più semplici e fruibili anche le preparazioni più impegnative.

Ho scelto questi Gnocchi di ricotta alle erbette arricchiti da una salsa alle zucchine e yogurt (unica variante) buonissimi, consistenza perfetta, è proprio il caso di dire che  uno tira l’altro…

GNOCCHI DI RICOTTA ALLE ERBE AROMATICHE
Gnocchi di ricotta arricchiti da una delicata salsa allo yogurt e zucchine

Porzioni4 persone
Tempo di preparazione20 minuti
Tempo di cottura5 minuti

Ingredienti

Istruzioni
  1. Per gli gnocchi, uniamo in una ciotola la ricotta, leggermente lavorata, con tutti gli ingredienti tranne le erbe aromatiche.

  2. Impastare bene il tutto con una forchetta e successivamente con le mani.

    Tritare le erbe aromatiche abbastanza finemente e unire all’impasto.

  3. Formare un impasto e adagiarlo sul piano infarinato.
    Formare dei salsicciotti e ricavare dei piccoli cilindri che poi con l’aiuto delle mani faremo diventare delle piccole sfere o di forma più allungate.

  4. Per la crema: tagliare a dadini le zucchine e saltarle in padella per cinque minuti con un filo d’olio sale e pepe e lasciar raffreddare.
    Unire nel mixer le zucchine, lo yogurt le mandorle e l’olio.
    Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti quando torneranno in superficie.
    Scolarli e condire con la crema di zucchine, mandorle e mentuccia.

Vi auguro una felice domenica in compagnia delle persone che amate.

Alla prossima ricetta!

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