Girandole di pane speck e scamorza

Girandole di pane speck e scamorza

Le girandole di pane speck e scamorza  sono uno stuzzichino sfizioso, ideale come spezza fame appena si rientra da scuola

In questa ricetta ho messo  la pasta a lievitare in frigorifero perché ho impasto la sera e al mattino dopo ho preparato le girandole di pane speck e scamorza, se invece volete diminuire i tempi in 3/4 ore potete utilizzare il doppio del lievito che ho indicato e mettere la pasta a lievitare fuori dal frigorifero

Ingredienti

  • 500 grammi di farina 0
  • 17 grammi di lievito madre disidratato oppure 12 grammi di lievito di birra (1/2 panetto)
  • 280 millilitri di acqua tiepida
  • 12 grammi di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
per la farcitura
  • 120 grammi di scamorza affumicata
  • 80 grammi di speck
  • salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • origano cannamela
  • sale

Girandole di pane speck e scamorza

Come fare le girandole di pane speck e scamorza

1.  Se utilizzate il lievito di birra scioglietelo in acqua tiepida con lo zucchero.

2. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, il lievito madre disidratato , lo zucchero e l’acqua (o il lievito di birra sciolto) e iniziate ad impastare per circa 15  minuti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio che non si appiccica alle mani.
Mettete la pasta in una ciotola con il tappo e lasciare lievitare in frigorifero per circa  8-10 ore (la pasta raddoppierà di volume).

2. Trascorso il tempo di lievitazione togliete la ciotola dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per circa 1 ora. Trascorso il tempo prendete la pasta, stendetela e fate due pieghe. Stendete l’impasto con il mattarello formando un rettangolo di circa 60 cm x 30 cm). In una fondina unite la salsa di pomodoro, l’olio, il un pizzico di sale, l’origano

Distribuite la salsa sulla pasta e mettete le fettine di scamorza e lo speck

Girandole di pane speck e scamorza

 

Arrotolate la pasta e tagliate il rotolo in pezzi dello spesso di circa 1 cm

Girandole di pane speck e scamorza

mettete le girandole su una placca da forno ricoperta con carta da forno e lasciate riposare in forno con la luce accesa  per circa 2-3 ore

Girandole di pane speck e scamorza

3. Trascorso il tempo spennellate le girandole con  un pò di olio extra vergine di oliva.

4. Infornate in forno preriscaldato a 200° per i primi 15-18 minuti. Trascorso il tempo sfornate, e  mettete le girandole su una gratella

Girandole di pane speck e scamorza

Servite i le girandole di pane speck e scamorza quando sono ancora leggermente tiepide

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