Gelato al cioccolato fondente senza latte
Gelato al cioccolato fondente senza latte
Con l’arrivo dei primi caldi, impazza la voglia di dessert freschi, e cosa c’è di meglio di uno yogurt cremoso o un bel gelato??
Stavolta, ho scelto il gelato anzi, per la precisione, il Gelato al cioccolato fondente senza latte, preparato senza latte e uova, quindi una versione più light e con meno sensi di colpa.
Un dessert fresco, non particolarmente calorico, adatto a chi segue una dieta vegetariana e/o vegana, ma anche agli intolleranti al lattosio.
Per dare più sapore al gelato, ho aggiunto un bicchierino di rum ma voi potete ometterlo o sostituirlo con un altro liquore, come l’Amaretto Disaronno, ad esempio.
Ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente (io ho usato il fondente al 80%)
675 gr di acqua calda
1 bicchierino di rum (opzionale)
180 gr di zucchero a velo
120 gr di cacao amaro in polvere
Procedimento:
Tagliare il cioccolato a cubotti.
Versare lo zucchero a velo e il cacao amaro in polvere in un pentolino dal fondo spesso e scioglierlo a fiamma bassa, versando l’acqua calda a filo.
Quando il composto comincerà a bollire, spegnere il fuoco e versare il composto in una ciotola.
Aggiungere il rum e il cioccolato fondente tagliato a cubotti e mescolare con un mixer ad immersione.
Mescolare con il mixer fino a quando la miscela sarà tiepida, poi riporre in frigorifero fino a raffreddamento completo.
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e trasferirla in freezer per 30-40 minuti.
Dopo 30-40 minuti, riprendere la ciotola e mescolare il composto con il mixer.
Riporre di nuovo la ciotola in freezer per 30-40 minuti, poi riprenderla e mescolare con il mixer.
Questa operazione va ripetuta per 6 volte, per far sì che il gelato congeli lentamente.
Al termine, il gelato dovrà avere una consistenza soffice e setosa.
Il Gelato al cioccolato fondente senza latte può essere consumato al termine della sesta ripetizione, oppure tenuto in congelatore e consumato nei giorni successivi.
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