E’ una delle mie preparazioni preferite, mi piace la dolcezza e la morbidezza di questa ganache, la trovo ancor più buona di quella al cioccolato fondente.
Ingredienti per 250 gr di ganache
150 gr di cioccolato bianco di ottima qualità
100 ml di panna da cucina
Preparazione
Tritare con il coltello il cioccolato bianco, scioglierlo a bagnomaria su fiamma moderata.
Durante la fase di scioglimento aggiungere a filo la panna, sempre mescolando e mantenendo la fiamma moderata. La temperatura del composto deve essere di 45°ma se non avete un termometro da cucina, togliete il pentolino dalla fiamma e controllate che il composto sia della densità desiderata.
Il composto finito deve risultare liscio e vellutato.
Dividere la ganache in coppette singole e lasciare raffreddare. Servire da sola o accompagnata da biscottini.