FUSILLI DI QUINOA CON ZUCCHINE, CURCUMA E NOCCIOLE!

Amici siamo in un paradiso!!
Dopo tanto lavorare siamo riusciti a prenderci qualche giorno di vacanza e siamo scappati a Spotorno, in Liguria, con l’idea di rilassarci e magari pescare qualche bel pesce:-) Abbiamo trovato un tempo stupendo ed una casetta da sogno con tanto di terrazza vista mare, UNA MERAVIGLIAAAA! L’unico inconveniente sono i 144 scalini per tornare a casa che cerchiamo di fare una volta al giorno per non schiattare dalla stanchezza, ormai siamo dei vecchiarelli senza fiato! In questo momento Massi è a pescare ed io mi sto rilassando scrivendo il blog o almeno provandoci, perchè continuo a fermarmi, incantata dal paesaggio intorno a me…quindi sappiate che per scrivere la ricetta di oggi ci sto mettendo tutta la mattina! Per fortuna oggi vi propongo una ricetta davvero semplice quanto buona, quindi spero di riuscire ad esporvela prima di stasera:-). La pasta di quinoa della ditta Felicia è davvero buonissima e si sposa perfettamente con le verdure! Le nocciole e la curcuma danno un tocco in piu’ ad un primo piatto davvero interessante, buon appetito!!

INGREDIENTI:

– 500 gr di fusilli di quinoa (marca Felicia)
– 4 zucchine
– 1 cucchiaino di curcuma
– 50 gr di granella di nocciole
– 100 ml di panna da cucina
– parmigiano grattugiato qb
– olio qb
– sale qb

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele rosolare con un pò di olio in una padella, quindi aggiungete il sale. Quando inizieranno a diventare dorate unite la curcuma e la granella di nocciola, che farete tostare per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Condite la pasta con le zucchine, unite la panna ed abbondante parmigiano, mescolate bene e taaaccc è pronto!
Sentite che bontà la croccantezza delle nocciole abbinata alla morbidezza delle zucchine?! Una vera delizia!!

Baci

gli sposini sognanti al mare!

fus

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