Frittelle di cavolfiore

Ingredienti per 15 frittelle:
Un cavolfiore medio
2 uova
300 ml. Latte
100 gr. circa di farina bianca
70 gr. Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
Lavare bene il cavolfiore e farlo lessare in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarlo prima che diventi eccessivamente morbido e lasciarlo raffreddare.
Preparare la pastella sbattendo delicatamente le uova con il latte e unirvi la farina, quindi il pepe e il parmigiano. Dovrà risultare una pastella liscia e non troppo liquida.
Intanto schiacciare il cavolfiore con la forchetta e versarlo nella pastella. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un po’ di pastella per volta e immergerla nell’olio caldo.
Far dorare le frittelle da entrambi i lati, scolare su un foglio di carta assorbente e salarle subito prima di servirle.

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