Ingredienti per 4 persone:
300 gr. fregula grossa
2 pomodori rossi
800 ml brodo vegetale
400 gr salsiccia fresca
Zafferano, una bustina (o 6 stimmi)
100 gr. pecorino grattugiato
Preparazione:
Sbriciolare la salsiccia e farla tostare con pochissimo olio.
Unire i pomodori spellati e tagliati a cubetti e continuare, per qualche minuto con la cottura.
Aggiungere la fregola, farla insaporire,, quindi, gradualmente il brodo, un mescolo per volta e sempre mescolando.
A pochi minuti dalla cottura, unire lo zafferano sciolto nel brodo.
Spegnere il fuoco.
Mantecare con il pecorino grattugiato e servire.
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