Fiori di zucca ripieni al forno con prosciutto e primo sale

Fiori di zucca ripieni al forno con prosciutto e primo sale

I fiori di zucca ripieni al forno sono un contorno o un antipasto che si prepara in poco tempo. I fiori di zucca si possono farcire in tanti modi: speck e scamorza, mozzarella e acciughe salate, salsiccia e ricotta ecc. Qualunque sia la farcitura il procedimento è sempre lo stesso: farcire, passare nella pastella e mettere in forno preriscaldato. E’ importante ricordare che i fiori di zucca devono essere freschissimi: il colore deve essere arancio intenso, le venature verdi brillanti e i petali dritti quasi aperti senza accartocciamenti sulle punte. In questa ricetta i fiori di zucca sono farciti con primo sale e prosciutto cotto, una versione ligth dal gusto delicato.

Fiori di zucca ripieni al forno con prosciutto e primo sale
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    14 pezzi
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • fiori di zucca 14
  • primo sale 100 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • uovo 1
  • Farina 200 g
  • acqua fredda 200 g
  • Sale 1 pizzico
  • lievito istantaneo x torte salate 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Pulire i fiori di zucca: togliere le foglioline esterne e lasciare solo un pezzeto di gambo. A questo punto dovrei dire di togliere il pistillo all’interno … ma a me piace lasciarli interi. Solo nel caso in cui aprendo bene i petali per ispezionare l’interno si veda che il pistillo non è di un giallo brillante allora è necessario toglierlo.

    Risciacquare con cura interno ed esterno del fiore in acqua corrente e fare sgocciolare.

  2. Preparazione dei fiori di zucca ripieni al forno

    Preparare la pastella: mettere in una ciotola la farina e il lievito e mescolare.

    Aggiungere l’uovo sbattuto e l’acqua e mscolare finché non ci sono più grumi. La pastella risulta piuttosto densa.

  3. Mettere in una ampia teglia un foglio di carta forno.

    Riempire i fiori con un pezzetto di prosciutto e un pezzetto di primosale.

    Passare i fiori nella pastella togliendo quella in eccesso e poi adagiarli nella teglia.

  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti finché sono un pochino dorati.

    Servire i fiori di zucca ripieni al forno caldi, sono comunque buoni anche freddi.

  5. Fiori di zucca ripieni al forno con prosciutto e primo sale

Nota

Per renderli croccanti in superficie se non siete a dieta potete mettere un filo d’olio extra vergine di oliva sopra ogni fiore prima di metterli in forno.

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In cucina con zia Lora

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