Ingredienti: 500 gr di cipolla affettata, 600 gr di fegato di vitello, un bicchierino di aceto, due mestoli di brodo, 2-3 cucchiai olio oliva, 20 g. burro, aceto balsamico q.b.
Preparazione: in una padella stufare le cipolle con burro olio e un po’ d’acqua per almeno mezz’ora. Togliere le cipolle e nello stesso tegame rosolare il fegato, aggiungendo il brodo, l’aceto e regolare di sale e pepe. Infine saltare il fegato insieme alle cipolle e qualche goccia di aceto balsamico. Servire molto caldo.
Fegato di vitello alla veneziana
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