Fantasia di verdure mediamente orientale

Le
verdure ed i ceci sono mediterranei, il curry Pav
Bahji Masala viene dalle lontane Indie (si trova nelle drogherie
specializzate) mentre il wok per cucinare il tutto è un attrezzo che
ci arriva dalla Cina…














Cosa
ti occorre:
1 melanzana nera – 2 zucchine – 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso – 1 cipolla – 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva Cherchi – ½ cucchiaio di curry Pav Bahji Masala – 250
gr di ceci lessati – 1 pezzetto di peperoncino – sale q.b.

Come
devi fare:
sbuccia la melanzana e la
cipolla,
pulisci le altre verdure e tagliale tutte in pezzi regolari tenendole però
separate.
Metti l’olio in un wok, fallo scaldare e soffriggi la
cipolla, aggiungi quindi i peperoni, le zucchine, il peperoncino ed
il sale e lascia cuocere a fuoco medio con il coperchio sino a quando
i peperoni saranno un po’ ammorbiditi. Aggiungi le melanzane, il
curry ed i ceci e termina la cottura. 

Se
vuoi un tocco di oriente più estremo servi le verdure con un riso
basmati lessato, se preferisci restare nel Mediterraneo accompagnale
con un cus cus.

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