Cuori di bavarese alla fragola

Cuori di bavarese alla fragola

per S.Valentino  o quando volete!!!!

Cuore di bavarese alle fragole

 

 

Occorrente: Per 12 cuori monoporzione

Per i bavarese alla fragola:

zucchero 120 gr, acqua gr.130, fragole gr. 250, colla di pesce gr 7, poco succo di limone, panna fresca gr. 250

Per la glassa a specchio al cacao

150 ml di acqua 125 ml di panna fresca 180 gr di zucchero 60 gr di cacao amaro 7 gr di colla di pesce

Uno stampo in silicone a cuori

Fragole per decorare

Cioccolato fondente 50 gr

Due cucchiai di marmellata di fragole per lucidare

250 gr di panna fresca per decorare

Cuore di bavarese alle fragole

Cuore di bavarese alle fragole

 

Cuore di bavarese alle fragole

 

Procedimento.

Prepariamo i bavarese: mettiamo a mollo in acqua fredda la gelatina, in un pentolino portiamo a bollore e facciamo bollire per 2 minuti l’acqua con lo zucchero, uniamo la gelatina strizzata. Frulliamo le fragole e uniamo lo sciroppo di zucchero. Quando il composto avrà raggiunto i 23° uniamo la panna semimontata.

Cuori di bavarese alla fragola

Versiamo il composto nello stampo.

 

Cuori di bavarese alla fragola

Congeliamo.

Prepariamo la glassa a specchio

Mettiamo la gelatina in acqua fredda, portiamo sul fuoco un pentolino con lo zucchero il cacao l’acqua e la panna, portiamo il tutto a 103° togliamo dal fuoco, facciamo scendere di temperatura a circa 70° uniamo la gelatina. Scendiamo ancora a 50°. Togliamo lo stampo dal congelatore estraiamo i nostri cuori di bavarese alla fragola

Cuori di bavarese alla fragola

Versiamo la glassa, impiattiamo e mettiamoli in frigo.

Cuori di bavarese alla fragola

Prendiamo le fragole intere facciamo sciogliere un po di marmellata di fragole e lucidiamo le fragole. Sciogliamo 50 gr di cioccolato fondente e con il cartoccetto decoriamo le fragole.

20160214_114959

Montiamo la panna, e aggiungiamoci un poco di fragole frullate. Decoriamo il bordo dei bavaresi.

Posizioniamo le fragole e serviamo!!!

Cuore di bavarese alle fragole

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]