A delicious roast Fassone with an internal ham of the highest quality and tasty mushrooms. To try, especially for the pasta! :-)
ingredients:
800 grams of roasted fassone
200 grams of high quality cooked ham
100 grams of mushrooms and champignons clean cut above
mix of dried herbs for roasts
borettane onions
1 cup white wine
vegetable broth and beef broth
thyme, rosemary, fresh sage
salt, juniper berries
For the pastry:
loaf
500 grams of butter
10 grams of flour 00
Pastel said outer part
400 grams of flour 0 with average high W
225 grams of water
salt
Method:
Begin preparing the pastry as it takes a long time. For one thing you do “Panetto” mixing the flour with the butter. Give it a fairly flat rectangular shape then place it in the refrigerator for half an hour.
Prepare the “Pastel” by mixing the ingredients listed so you also stand this for half an hour. After this time, roll out the Pastel and incorporated within the Panetto. Now you have to fold the flaps of the Crayon on the dough. Helping with a rolling pin roll out evenly across (3 fold). Let rest in the fridge for half an hour. After 30 minutes, take the dough dinuovo, ripiegatele on itself and roll out again (4-fold). Put still in the fridge for another half hour. Repeat the folding operations 3 and 4 once more then.
Meanwhile, brown the roast (after having bound and sprinkled with herbs) in an oil and fried garlic. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add 3 ladles of broth. add the fresh herbs and cook for about 1½ hours.
Stewed onions with the borettane the vegetable broth in a pan.
Take the dough, roll it out and cut it at right angles so as to contain the roast. Arrange over the ham and then mushrooms. Arranged above the roast than shut. With the dough advances make many decorative strips and arrange over. Bake at 210 degrees for about 20/25 minutes. A obtained baking, let cool then cut and served with onions borettane.
Un délicieux Fassone rôti avec un jambon interne de la plus haute qualité et les champignons savoureux. Pour essayer, en particulier pour les pâtes! :-)
ingrédients:
800 grammes de Fassone torréfié
200 grammes de jambon cuit de haute qualité
100 grammes de champignons et de champignons Clean Cut ci-dessus
mélange d’herbes séchées pour les rôtis
oignons Borettane
vin blanc 1 tasse
bouillon de légumes et le bouillon de boeuf
thym, romarin, sauge fraîche
sel, baies de genièvre
Pour la pâte:
pain
500 grammes de beurre
10 g de farine 00
Pastello ladite partie extérieure
400 grammes de farine 0 avec moyenne élevée W
225 grammes d’eau
sel
procédure:
Commencer à préparer la pâte car il prend beaucoup de temps. Pour une chose que vous faites “Panetto” mélanger la farine avec le beurre. Donnez-lui une forme assez plat rectangulaire, puis placez-le dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
Préparer le “Pastel” en mélangeant les ingrédients listés afin que vous tenez aussi cela pour une demi-heure. Après ce temps, déployer le pastel et incorporé dans le Panetto. Maintenant, vous devez plier les rabats du crayon sur la pâte. Aider avec un rouleau à pâtisserie rouler uniformément à travers (3 fois). Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au bout de 30 minutes, prendre la dinuovo de pâte, ripiegatele sur lui-même et rouler à nouveau (4 fois). Mettez toujours dans le réfrigérateur pendant une demi-heure. Répéter les opérations de pliage 3 et 4 fois plus de.
Pendant ce temps, faire dorer le rôti (après avoir lié et parsemé d’herbes) dans une huile et de l’ail frit. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter 3 louches de bouillon. ajouter les herbes fraîches et cuire pendant environ 1 heure et demie.
oignons mijotés avec le Borettane le bouillon de légumes dans une casserole.
Prendre la pâte, la rouler et couper à angle droit de manière à contenir le rôti. Disposer sur le jambon, puis les champignons. Au-dessus du rôti de fermeture. Avec les progrès de la pâte faire de nombreuses bandes décoratives et d’organiser plus. Cuire au four à 210 degrés pendant environ 20/25 minutes. Une cuisson obtenue, laisser refroidir puis coupé et servi avec des oignons Borettane.
Un squisito arrosto di fassone piemontese con un interno di prosciutto cotto di elevatissima qualità e dei gustosissimi champignons. Da provare, sopratutto per la sfoglia!:-)
Ingredienti:
800 grammi di arrosto di fassone
200 grammi di prosciutto cotto di elevata qualità
100 grammi di funghi champignons puliti e tagliati precedentemente
mix di erbe secche per arrosti
cipolle borettane
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale e brodo di carne
timo, rosmarino, salvia freschi
sale, ginepro in bacche
Per la pasta sfoglia:
Panetto
500 grammi di burro
10 grammi di farina 00
Parte esterna detta Pastello
400 grammi di farina 0 con W medio alta
225 grammi di acqua
sale
Procedimento:
Cominciate preparando la pasta sfoglia in quanto richiede molto tempo. Per prima cosa fate il “Panetto” impastando la farina con il burro. Dategli una forma rettangolare abbastanza piatta poi mettetelo a riposare in frigo per mezz’ora circa.
Preparate il “Pastello” impastando gli ingredienti indicati quindi fate riposare anche questo per mezz’ora. Trascorso il tempo,stendete il Pastello e incorporate all’interno il Panetto. Adesso dovete ripiegare i lembi del Pastello sul panetto. Aiutandovi con un mattarello stendete in tutto uniformemente (piega a 3). Fate riposare in frigo per mezz’ora. Dopo 30 minuti prendete dinuovo la sfoglia, ripiegatele su se stessa e stendete nuovamente (piega a 4). Ponete ancora in frigo per un’altra mezzora. Ripetete le operazioni di piega a 3 e a 4 un’altra volta quindi.
Nel frattempo, fate rosolare l’arrosto (dopo averlo legato e spolverizzato con le erbe) in un soffritto di olio e aglio. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete 3 mestoli di brodo di carne. unite le erbe fresche e cuocete per circa 1 ora e mezza.
Stufate le cipolle borettane con il brodo vegetale in una padella antiaderente.
Prendete le sfoglia, stendetela e tagliatela rettangolarmente in modo da contenere l’arrosto. Disponete sopra il prosciutto e poi i funghi. Sistemate sopra l’arrosto poi richiudete. Con la pasta avanza fate tante striscie decorative e disponetele sopra. Cuocete in forno a 210 gradi per circa 20 / 25 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare poi tagliate e servite con le cipolle borettane.