Crocchè alle cime di rapa

Ingredienti:

800 gr patate, 1 mazzetto piccolo di cime di rapa, sale integrale, olio extravergine d’oliva, 2 fette di formaggio di riso stagionato vegetale, farina di mais per polenta integrale.

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia coperte d’acqua per 40 minuti, provare a bucherellarle con la forchetta per controllare la cottura. Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Nel frattempo cuocere le cime di rapa al vapore o lessarle. Tagliarle un po’ ed unirle alle patate assieme la formaggio di riso tagliato a cubetti. Mescolare bene, aggiungere un pizzico di sale. Ottenere delle crocchette con le mani e passarle nella farina di mais, adagiarle su una teglia con cartaforno, inumidire i crocchè con un filo d’olio ed infornare a 190° per 30 minuti. Si accompagnano bene con altre cime di rapa ripassate in padella con olio aglio e peperoncino.

Buon appetito

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