(attenzione crea dipendenza)
La crema di pistacchio, molto dolce e accattivante, può essere usata per farcire le torte o i dolcetti preparati in casa, ma è ottima anche assaporata da sola, spalmata sul pane o, ancora meglio, sui biscotti. Se desiderate gustarla come semifreddo, potete inoltre metterla negli appositi stampi e lasciarla raffreddare per qualche ora.
ngredienti
•280 g di pistacchi•
•100 g di zucchero•
Sbucciate i pistacchi, metteteli sopra una teglia rivestita con carta forno e fateli tostare in forno preriscaldato a 160°C per circa 5 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con 1 bicchiere e ½ d’acqua sino a quando inizia a caramellare, dopodiché unite i pistacchi e fateli cuocere a fiamma bassissima per 12 minuti, mescolando spesso. Spegnete il fornello e fate raffreddare il composto.
Trasferite i pistacchi con il liquido nel bicchiere del frullatore e frullate a media velocità, sino a quando otterrete una consistenza liscia e cremosa. Mettete la crema ottenuta in uno stampo e riponetela in frigorifero sino al momento di utilizzarla.
Fate attenzione a eliminare tutte le pellicine dei pistacchi, altrimenti potrebbero conferire un aroma amaro alla crema.
