Coniglio alla cacciatora
Un secondo molto conosciuto in Romagna e non solo, di facile preparazione, il coniglio viene cotto con i classici odori sedano, carota e cipolla e passata di pomodoro.
Una ricetta conosciuta in tutta Italia, con molteplici varianti a seconda delle regioni e delle tradizioni di famiglia.
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Difficoltà :
Bassa -
Preparazione:
30 minuti -
Cottura:
45 minuti -
Porzioni:
6 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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Coniglio 1
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Cipolla 1
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Carota 1
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Sedano 1 costa
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Vino rosso
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Rosmarino 1 rametto
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Aglio 1 spicchio
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Sale q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Passata di pomodorini pachino 200 g
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Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Preparazione
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Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo e sistemarlo in una ciotola aggiungere la cipolla tagliata a spicchi, la carota tagliata a rondelle ed il sedano tagliato a tocchetti. Unire l’aglio tritato e il rosmarino, coprire con il vino rosso e riporre in frigorifero per almeno un’ora coperto con pellicola.
Mettere sul fuoco una padella, versarvi un giro d’olio i pezzi di coniglio scolati e tutte le verdure, far andare a fuoco vivace per far rosolare bene la carne da tutti i lati. Sfumare con il vino, farlo evaporare.
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Aggiungere la passata di pomodorini il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e portare a cottura a fuoco basso girando i pezzi di coniglio di tanto in tanto.
Saranno necessari circa quarantacinque minuti.
Portare in tavola e buon appetito!!!
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