Cheesecake alle fragole
Questa cheesecake alle fragole è ideale da preparare d’estate, quando fa così caldo da non aver la minima voglia di accendere il forno, e quindi si decide di optare un dolce fresco, come un semifreddo o, per l’appunto, una bella cheesecake. Una ricetta facile e golosa, realizzata con una base di biscotti e burro, farcita con mascarpone e decorata con marmellata di fragole. Ideale da mangiare a merenda o da servire come dessert agli ospiti a cena, ma non aspettatevi che ne rimanga qualche fetta per il giorno dopo: farà il fumo, garantito!
Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti secchi (io ho usato gli oro Saiwa)
120 gr di burro
Per il ripieno:
250 gr di mascarpone
100 gr di yogurt greco
60 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
2 gr di gelatina in fogli
Per la copertura:
150 gr di marmellata di fragole con pezzi
Procedimento:
Iniziare preparando la base.
Tritare finemente i biscotti in un mixer.
In un pentolino, sciogliere il burro e poi farlo intiepidire.
Unire il burro ai biscotti secchi e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Versare il composto di burro e biscotti in una tortiera apribile, compattando bene con le mani.
Far riposare la base in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparare il ripieno.
In una ciotola, unire il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e lo yogurt greco.
Ammollare la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Strizzare il foglio di gelatina e aggiungerla al composto di mascarpone.
Stendere il composto ottenuto sulla base di biscotti e burro e fare raffreddare in frigorifero per 4-5 ore.
Quando il ripieno sarà solidificato, spalmare la marmellata di fragole sulla Cheesecake poi rimetterla in frigorifero per farla riposare per un’altra ora.
Servire fredda, con una spolverata di zucchero a velo o di cacao amaro (come ho fatto io).