The casoncelli have a special stuffed pasta Lombardy and of the province of Bergamo in particular. Its particular form half contains a filling of meat with some spice as flavor enhancers. I wanted to raise the bar for combining flavors vegetable protein and fiber (pepper) with a fish something also quite strong … the end result was very good … and I’m a type of person who does not like the combination meat and fish togheter … but in the kitchen we must dare!
Ingredients for 4 people:
24 casoncelli stuffed with meat
300 grams of tomato sauce prepared before
80 gramm of smoked bacon
1 clove garlic
1 yellow pepper
1 teaspoon dried tarragon
1 teaspoon tomato paste
1 teaspoon nduja
oil, salt
Preparation:
Clean and wash the pepper. Roast it over a flame or in the oven, and let cool slightly then sbucciatelo. Put it in a bowl with olive oil, garlic and tarragon. Close with cellophane and let marinate in the refrigerator for about 2 hours.
Spent 2 hours, heat the tomato sauce in a pan and add tthe pepper, anchovies. the bacon and tomato paste. Cook and finally add the bacon and tarragon. Jump and serve hot.
I casoncelli sono una speciale pasta ripiena lombarda e della provincia di Bergamo in particolare. La sua forma particolare a mezza luna contiene un ripieno di carne con qualche spezia come insaporitore. Ho voluto alzare il livello di sapori abbinando proteine vegetali e fibre (peperone) con un qualcosa di ittico anche abbastanza forte…il risultato finale è stato ottimo…e io sono un tipo di persona che non ama l’abbinamento carne e pesce insieme…ma in cucina bisogna osare!
Ingredienti per 4 persone:
24 casoncelli ripieni alla carne
300 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
80 gramm di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
1 peperone giallo
1 cucchiaino di dragoncello essiccato
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di nduja
olio, sale
Preparazione:
Pulite e lavate il peperone. Arrostitelo sulla fiamma o in forno, quindi fatelo raffreddare leggermente poi sbucciatelo. Mettetelo in una terrina con olio, aglio, e il dragoncello. Chiudete con il cellophane e fate marinare in frigo per circa 2 ore.
Trascorse le 2 ore, riscaldate il sugo di pomodoro in una padella e aggiungete iil peperone, le acciughe. la pancetta e il concentrato di pomodoro. Fate insaporire e per finire aggiungete la pancetta e il dragoncello. Saltate e servite caldo.
Les casoncelli sont un pâtes farcies spéciale de la Lombardie et de la province de Bergame en particulier. Sa forme particulière en demi-lune contient un remplissage de viande avec un peu de piquant comme exhausteurs de goût. Je voulais soulever la barre pour combiner saveurs protéines végétales et de fibres (poivre) avec une chose aussi très forte de poisson … le résultat final était très bon … et je suis un type de personne qui ne aime pas la viande de combinaison et pêcher ensemble dans la cuisine … mais vous devez oser!
Ingrédients pour 4 personnes:
24 casoncelli farcis à la viande
300 grammes de sauce tomate préparé avant
80 grammes de bacon
1 gousse d’ail
1 poivron jaune
1 cuillère à café d’estragon séché
La pâte de tomate 1 cuillère à café de
1 cuillère à café nduja
huile, sel
Préparation:
Nettoyer et laver le poivre. Rôti sur une flamme ou dans le four, et laisser refroidir légèrement puis sbucciatelo. Mettez-le dans un bol avec l’huile d’olive, l’ail et l’estragon. Fermer avec du cellophane et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Il a passé 2 heures, chauffer la sauce tomate dans une casserole et ajoutez le poivre lLa, anchois. le bacon et la pâte de tomate. Cook et enfin ajouter le bacon et l’estragon. Aller et servir chaud.