Carciofi alla romana

Ingredienti per quattro persone:
8 carciofi
1 spicchio aglio
Un mazzetto di menta fresca
Un mazzetto prezzemolo
Olio evo
100 ml. acqua
Sale
Pepe
Un limone
Preparazione:
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliare la punta, togliere la barbina interna, con molta delicatezza. Pulire il gambo eliminando i filamenti. Versarli in una ciotola con acqua e limone.
Intanto tritare molto finemente l’aglio, la menta e il prezzemolo.
Versare il trito in una ciotola, unire l’olio e il pepe e mescolare bene.
Aprire delicatamente le foglie del carciofi e inserirvi il trito.
Prendere una pentola dai bordi alti, adagiarvi i carciofi, a testa in giù, aggiungere un filo d’olio e l’acqua.
Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 30/35 minuti. A fuoco basso.

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