La storia dei capunet, involtini di verza ripieni di carne, è una storia antica che risale al Medioevo. .jpg)
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In quei tempi, la verza era una verdura comune nelle campagne piemontesi e la carne era un alimento costoso, quindi i capunet erano un piatto povero, preparato con gli avanzi della carne arrosto o lessa. Siccome non siamo più nel Medioevo è ora di dare una svecchiata a questo piatto, utilizzando un ripieno vegetale e cuocendo questi involtini con la friggitrice ad aria.
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Questo li rende ancora un piatto povero ma non nel senso di tristezza e avanzi ma per il fatto che sono molto economici ma allo stesso tempo nutrienti.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 4 foglie grandi di verza
- 4 cucchiai di macinato di soia
- 1 patate media lessata, pelata e tagliata a cubetti
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/4 di cipolla bionda
- noce moscata a piacere
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai d’olio
- 1 cucchiaio di salsa di soia tamari
- 2 funghi secchi polverizzati (facoltativo, serve per dare una npta in più di sapore al ripieno)
- 1 tazzina da caffè di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete le foglie di verza per pochi minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Scolate le foglie e asciugatele su un canovaccio.
Mettete in ammollo il macinato di soia per 10 minuti, nel frattempo versate tutti gli altri ingredienti tranne vino, olio e rosmarino nel bicchiere del frullatore a immersione.
Frullate velocemente gli ingredienti per ottenere un composto più omogeneo e appiccicoso.
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Preparare i capunet è molto semplice:
- Allargare le foglie e mettere un generoso cucchiaio di ripieno alla base della foglia.
- Arrotolate fino a metà.
- Richiudete i lati esterni al centro.
- Finite di arrotolare.
Disponete i capunet in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria, condite con olio, il vino bianco, il rosmarino, sale e pepe a piacere.
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Cuocete per 15 minuti a 180° in friggitrice ad aria.
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Un bel piatto unico completo e saporito che nasce dalla mia tradizione ma va verso il futuro grazie a questo ripieno a base vegetale.
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