Ingredienti:
120 gr lenticchie, 2 zucchine, 6 funghi champignon, sale integrale, olio extravergine d’oliva, curcuma, farina di mais.
Preparazione:
Lessare le lenticchie per 30 minuti coperte d’acqua. Tagliare a cubetti zucchine e funghi e cuocerli per una decina di minuti in padella con un filo d’olio. Tritare le lenticchie senza acqua di cottura ed unirle alle verdure, aggiungere sale, pepe e curcuma e mescolare bene. Ottenere dei burger passandoli nella farina di mais. Cuocerli pochi minuti in padella con un filo d’olio.
Io li ho mangiati con l’insalata e pesto autoprodotto vegetale nelle piadine, per la ricetta delle piadine leggi qui: Piadine homemade.
Buon appetito