A bread truly stratospheric gentlemen !! The high quality of the ingredients, but their authenticity is primarily of health makes this bread, very modestly my little masterpiece of bakery !! What you see it is made in the oven at home and not in a bakery oven !!
Ingredients for a loaf of approximately 1 kilogram:
200 grams of flour Manitoba
100 grams of spelled flour
100 grams of flour, oats
60 grams of rye flour
40 grams of buckwheat flour
290 grams of cold water
1 teaspoon of syrup, barley malt
1 teaspoon brown sugar
7 grams of dry yeast
10 grams of salt
Preparation:
Mix all the ingredients required in a kneader to the exclusion of the salt. After running the mixture for about 5 minutes, add the salt.
Then place all on a pastry board and given a first fold. Let stand covered in the bowl of the mixer for about 2 hours.
After 2 hours, take a second fold and let stand for another 2 hours. Give forming the bread that you like, then bake at 240 degrees for about 30/35 minutes. When cooked obtained, baked, let it cool completely, then cut and serve.
Un pane veramente stratosferico signori!! L’elevata qualità degli ingredienti, ma soporattutto la loro genuinità è salubrità fa di questo pane, molto modestamente un mio piccolo capolavoro di panificazione!! Quello che vedete è fatto nel forno di casa e non in un forno per panetteria!!
Ingredienti per una pagnotta da 1 chilogrammo circa:
200 grammi di farina Manitoba
100 grammi di farina di farro
100 grammi di farina di avena integrale
60 grammi di farina di segale
40 grammi di farina di grano saraceno
290 grammi di acqua fredda
1 cucchiaino di sciroppo di malto d’orzo
1 cucchiaino di zucchero di canna
7 grammi di lievito secco
10 grammi di sale
Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti richiesti in una impastatrice ad esclusione del sale. Dopo aver fatto girare il composto per circa 5 minuti, unite il sale.
Disponete quindi il tutto su una spianatoia e date una prima piega. Fate riposare coperto nella ciotola dell’impastatrice per circa 2 ore.
Dopo le 2 ore, date una seconda piega e fate riposare per altre 2 ore. Date la formatura al pane che più vi piace, quindi infornate a 240 gradi per circa 30 / 35 minuti. A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare completamente, poi tagliate e servite.
Un pain vraiment stratosphériques !! La haute qualité des ingrédients, et leur authenticité est principalement de la santé rend ce pain, très modestement mon petit chef-d’œuvre de la boulangerie !! Ce que vous voyez qu’il est fait dans le four à la maison et non dans un four de boulangerie !!
Ingrédients pour un pain d’environ 1 kg:
200 grammes de farine Manitoba
100 grammes de farine d’épeautre
100 grammes de farine, d’avoine
60 g de farine de seigle
40 grammes de farine de sarrasin
290 grammes d’eau froide
1 cuillère à café de sirop, malt d’orge
1 cuillère à café de sucre brun
7 grammes de levure sèche
10 grammes de sel
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients nécessaires dans un malaxeur à l’exclusion du sel. Après avoir exécuté le mélange pendant environ 5 minutes, ajouter le sel.
Ensuite, placez le tout sur une planche à pâtisserie et donné une première fois. Laisser reposer à couvert dans le bol du mélangeur pendant environ 2 heures.
Après 2 heures, prendre une deuxième fois et laisser reposer pendant 2 heures. Donnez formant le pain que vous aimez, puis cuire au four à 240 degrés pendant environ 30/35 minutes. Une fois cuit obtenu, au four, laisser refroidir complètement, puis couper et servir.