Bocconcini di patate e quinoa

Ingredienti:
500 gr patate, 100 gr piselli secchi, 140 gr quinoa, sale integrale, pepe, erbette, paprika, semini misti, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere i piselli per 25 minuti, aggiungere la quinoa e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Se necessario eliminare l’acqua di cottura ma la quinoa dovrebbe averla tutta assorbita. Lessare le patate sbucciate e tagliate a cubetti per 25 minuti. Eliminare l’acqua di cottura e schiacciarle con lo schiacciapatate, unire la purea alla quinoa, aggiungere sale, pepe, erbette e paprika e mescolare bene. Con due cucchiai ottenere dei bocconcini e sistemarli su una teglia con cartaforno, versare un filo d’olio, spolverizzare di semini a piacere e cuocere a 190° per 20 minuti.
Buon appetito

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